Aioli

Dette er en god hvitløksdipp som passer til alt fra fiskekaker til agurkstaver.

Ingredienser til 1 skål:

• 2 eggeplommer
• 2 dl nøytral olje
• ½ ts dijon sennep
• 1 fedd hvitløk presset
• litt nypresset sitronsaft
• salt og pepper

Fremgangsmåte:

Egg og olje bør ha romtemperatur før du starter, for å forhindre at aiolien skiller seg. Visp eggeplommene slik at de tykner litt og hell deretter oljen i en jevn tynn stråle oppi samtidig du visper. Ha oppi sennep og smak til med resten av ingrediensene.